乌龙茶

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  冻顶茶,被誉为台湾茶中之圣。产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶,采自青心乌龙种类的茶树上,故别名“冻顶乌龙”。冻顶为山名,乌龙为种类名。

  冻顶产茶汗青悠长,据《台湾通史》称:台湾产茶,其来已久,旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶,色如松罗,能避瘴祛暑。至今五城之茶,尚售市上,而以冻顶为佳,惟所出无众。又据传说,清咸丰五年(1855年),南投鹿谷村落民林凤池,往福筑试验念书,回籍时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地,渐渐开展成当今的冻顶茶园。

  冻顶山是凤凰山的支脉,居于海拔700米的高岗上,传说山上种茶,因雨众山高途滑,上山的茶农必需蹦紧脚尖(冻脚尖)才气上山顶,故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种,网投平台大全山高林密土质好,茶树孕育旺盛。

  冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种,所谓“包种茶”,其名源于福筑安溪,外地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放,内皮毛衬,放入茶叶4两,包发展方形四方包,包外盖有茶行的唛头,然后按包出售,称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶,亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形差别可分为两类,一类是条形包种茶,以“文山包种茶”为代外;另一类是半球形包种茶,以“冻顶乌龙茶”为代外。素有“北文山、南冻顶”之美誉。

  冻顶乌龙茶的采制工艺特别讲求,采摘青心乌龙等良种芽叶,经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、众次频频的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。

  冻顶乌龙茶的品格特征为:外形卷曲呈半球形,其上选品外观色泽呈茶青艳丽,并带有田鸡皮般的灰白点,条索紧结弯曲,冲泡后汤色黄绿明亮,香气高,有花香略带焦糖香,味道甘醇浓密,耐冲泡。冻顶乌龙茶品格优异,本来深受消费者的青睐,热销台湾、港澳、东南亚等地,近年来中邦内地少少茶艺馆也漂后饮用冻顶乌龙茶。

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