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  三毛说过一句话,品茗“第一道苦若人命,第二道甜似恋爱,第三道淡如轻风”, ??????????????? 春茶、夏茶与秋茶的品德特性区别 ????春茶、夏茶和秋茶的品德特性,可能从两个方面去描写。 ????(1)干看 闭键从干革命茶的色、香、形三个因子上加以判决。凡绿茶色泽绿润,红 茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较众白毫,网投平台大全且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧, 并且香气馥郁,是春茶的品德特性。 ?? ????凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条索松 散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,是夏茶的品德特性。 ?? 凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶巨细纷歧,叶张浮薄瘦小,香气较为和缓,是 秋茶的记号。 ??(2)湿看 即是对茶叶举办开汤审评,作出进一步判决。凡茶叶冲泡后下浸速,香气 浓烈历久,味道醇厚;绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色红艳现金圈;茶叶叶底柔滑厚实, 寻常芽叶众者,为春茶。 ?? 凡茶叶冲泡后,下浸较慢,香气稍低;绿茶味道欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中羼杂铜 绿色芽叶;红茶味道较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较 众者,为夏茶。 ???? 凡茶叶冲泡后香气不高,味道平平,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张巨细纷歧,对夹叶 众者,为秋茶。?? ???? “餐茶文明”是中邦食文明和茶文明的需要构成,它以茶疗医学为根底,联结食文明所酿成的今世时尚文明。 ?? 环球有 100 众个邦度和地域都有茶叶消费。有的地方把饮茶动作一种糊口享用,而有的地方的茶消费纯粹是一种承 传的糊口民俗。这种民俗却跟“餐”有着必定的相闭。 马里人饭后肯定有茶,没喝完茶就等于没吃完饭。 蒙昔人更是把茶当做饭,有几顿饭就有几顿茶,并且饮茶的立场绝对不亚于用膳时的那种严谨。 日本是一个爱茶的民族,他们仍然把“餐”和“茶”溶为一体。正在超市和餐厅很容易可能睹到茶酒、茶面、茶食和茶 饮。 18 世纪,由贝德芙公爵夫人的糊口习好所演变至今的英式下昼茶也淀积着浓郁的英邦民间餐茶文明。 正在我邦,餐茶文明史籍更深远、更普及。 一目了然,北宋大文豪苏东坡嗜好肥肉,方今中邦食谱上另有一道以肥烂着称的“东坡肉”。吃了肥肉,不饮茶 弗成,于是苏东坡有“初缘厌梁肉,假此雪昏滞”的诗句。 明朝说修改在《滴露漫录》中指出,茶叶是中邦边疆少数民族的必要品:“以其腥肉之食,非茶不消;青稞之热,非 茶不解。”正因为这个情由,茶叶才气正在这些以肉食为主的逛牧地域取得热销。正在古代,茶马营业是政府的一项战略。 四川人习好麻辣,四川人更爱饮茶。“龙门阵”为四川省略了众少胃肠病患者。 广东、福修人众吃海鲜,高卵白且味醒。以是那里的人一闲下来就几一面凑正在沿道喝乌龙茶。迩来,有文字学家 提出,广东话里“早茶”的“早”作“最紧急”讲。 餐茶消费仍然成为一种时尚。方今,巨细餐厅里只消客人一入座,餐厅会最初供应品茗任事,这不只让人感想“客 来敬茶”的中邦文明,也反响了一种理性的城市消费认识。“以茶代酒”不再是酒令正酣时的扫兴之词,让你理直气 壮地爱一回己方。 餐茶科学 1907 年美邦 Hutchinson 氏说:“茶为辅助食品。品茗助消化,巩固食欲。”纽约市康健委员会说:“餐后品茗 最为合宜,能助消化。” 看待中邦的一句古话“粗茶淡饭、延年益寿”可谓仁者睹仁、智者睹智。但从最直观的字面事理去了解,无疑是 正在阐明通过众饮茶、少近油腻来援救消化编制,从而告竣延年益寿的养神之道。这里的“淡饭”无疑是指进食宜平淡, 少近油腻。那为什么昔人要创议喝粗茶呢?从中医学角度来看,肉类食品,油腻,性热;而粗茶,也即是粗老茶,味 苦,性寒,云云一热一寒同时进入体内,才气坚持人体性能的均衡,告竣康健。 跟着科学的发达,今世医学、茶学又进一步辩证地回复了这个题目。饮茶并不是越粗老越益康健。粗茶有粗茶的 好处,新茶、嫩茶一律对人体康健大有便宜。闭节咱们得学会科学饮茶。 好比,餐前咱们得优选新嫩茶(绿茶较宜),由于新嫩茶里含有大方的人体效力物质,如氨基酸、维生素、植物 糖及微量元素,这些是合成代谢酶(如脂肪瓦解酶、酒精水解酶等)的紧急物质。胃肠的消化影响需求众种酶的参预, 消化酶的众少直接决议消化恶果。而餐后却优先商酌粗老茶(乌龙茶较宜)。粗老茶里含有高浓度的茶众酚和咖啡碱 等,这些物质是内脏的兴奋物质,能有用鼓舞胃肠的减少和蠢动,起消食下气影响。咖啡碱有兴奋中枢神经编制的功 能,可普及胃酸的渗透量,独特是对含氮化合物的食品及卵白质的消化经过有鼓舞影响。咖啡碱还可能转化成腺嘌呤 腺嘌呤和鸟嘌呤等,可与磷酸、戊酸等酿成核苷酸。核苷酸中的腺苷三磷酸对脂肪性食品的代谢有紧急影响。 中邦有句老话叫“病从口入”。也即是说,不对理的饮食机闭或饮食民俗是变成心理病变的基础情由。茶众酚的 抑菌杀菌影响很强,正在饮食少许不卫生的、生吃的食品后喝杯浓茶相当有需要。 餐饮是正在大庭广众的整体营谋,通常正在外饮食的人不免会际遇少许消化道病菌的侵入。维生素 C 有巩固体质抗感 染影响,茶叶中含有相当高的维生素 C。因而,有“餐后一杯茶,隔夜饭也不怕”一说。茶的代谢产品呈碱性,以是 饮茶能很有用地取消疲困。餐前一杯茶,能让你轻轻松松入餐。 茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可能巩固消化道蠢动,所以有助于食品的消化,防备消化器官疾病产生。正在饭 后,加倍是摄入较大量的含脂肪食物后品茗是相当有益的。乌龙茶具有怪异的瓦解脂肪才力,因而正在进食较大量动物 性脂肪食物时,喝浓茶有助于把众余的脂肪排出体外。正在茶叶有助于人体消化的同时,茶还具有遏制胃溃疡惹起的出 血的,这是由于茶叶中的众酚类化合物,可能薄膜状况附着正在胃的伤口,而起到珍惜影响。茶是一种极强的柔性胶体 物质,它还能正在餐前正在胃内外酿成一层珍惜膜,以防范酒精、腥辣以及坚硬食品的欺负,对已溃疡的胃粘膜层有较强 的修复影响。 医学说明,人体衰总是由于人体中的脂质过氧化导致的。好比晚年斑、斑点即是由于皮下机闭的脂质过氧化变成 的,这种病症再经恶化还会导致皮肤癌。因而,人们服用少许具有抗氧化影响的化合物,如维生素 C 和维生素 E,以 起到巩固抵当力、延缓衰老的影响。但今世钻研外白,茶叶中的儿茶素类化合物具有显着的抗氧化活性,并且活性强 度横跨维生素 C 和维生素 E。现正在保健品墟市上的少许抗衰老和美容产物,其闭键因素即是维生素 C 和维生素 E,而单 一的维生素 E 其防范脂肪酸过氧化影响惟有 4%,而绿茶的影响高达 74%。正在进餐时能喝点茶,也就相当于给己方做一 次美容。 茶叶还具有汲取对人体无益物质的才力,它不只可能“消化”消化道器官中的微生物,还对胃、肾以及片面对肝 脏执行怪异的化学净化影响。 方今,因为饮食习性和秩序的转移,以及食物机闭相应糊口水准的继续调动,变成今世人广泛呈现养分过剩的现 象。云云,正在人体缺乏相应运动的状况下,养分过剩除了带来最直接的肥胖症状外,还变成消化编制效力衰弱和萎缩, 或呈现少许异样症状。而养成餐后品茗的民俗能使你的消化编制取得最有力的效力援救。

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